小松亭タマサートラオス料理＆レシピ

カオプンとは

うるち米を浸水させて製粉した「しとぎ」の状態で嫌気環境で数日乳酸発酵させた米麺の一種。サラダに入れたり、様々なスープに浸して食べる。ここでは魚のスープ麺、カオプンナンパーを紹介する。

材料（４人分）

	数量
もち米

必要な道具

タムセット

作り方

１、お湯を沸かし、レモングラス・こぶみかん・カランガル・魚・塩を入れて茹でる

２、魚をほぐす

３、魚をタムする

４、玉ねぎ、レモングラス、ニンニク、カランガル、唐辛子をタムしてペーストを作る

５、ペーストを炒める

６、市販のペーストを加える

７、ココナツミルクを炒める

８、魚を入れる

９、１の茹で汁に炒めた物を加える

１０、カオプンを水に浸け戻す

１１、カオプンを茹でる

１２、カオプンを束ねてザルにあげる

１３、キャベツを刻む

１４、カオプンをお椀に移し、キャベツを添えて完成

 

おわりに

カオニャオは定番の主食です。合うメニューなど書いてリンク貼っていきましょう。